Tajine d’agneau à la patate douce, olives et dattes

Bon, ce n’est pas tout à fait une tajine, puisque cuit dans une cocotte en fonte (je ne suis pas équipé).

Inspiré de plusieurs recettes de tajines, les quantités sont indicatives!

Ingrédients pour 4

  • 1kg d’épaule d’agneau coupé en morceau
  • 1 oignon coupé en 4
  • 1 petite boite d’olives vertes (125 gr env)
  • 1 boite de tomates entières pelées + jus (400 gr env)
  • 1/2 poivron rouge en lanière
  • 3 cc de Ras el hanout
  • 125 gr de dattes
  • 1 grosse patate douce coupée en gros dés
  • 1/2 l de bouillon de volaille

Préparation

Dans une cocotte mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux d’agneaux.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la patate douce et le bouillon.

Bien remuer le tout et cuire à feu doux 30mn.

Ajouter les patates douces et le bouillon.

Laisser mijoter 1h.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *