Salade fraicheur exotique

J’avais réalisé il y a quelques temps une salade fraîcheur estivale, à base de petits pois frais.

On est en automne, pourquoi ne pas utiliser le congélateur pour une variante exotique de cette salade fraicheur ?

Ingrédients pour 2

  • Fèves surgelées
  • Calamars surgelés
  • Dés de mangue fraiche (ou de papaye)
  • Coriandre ciselée (quelques feuilles)
  • Graines de sésame (une poignée)
  • Quelques lamelles de carottes
  • Vinaigrette (2cs de vinaigre balsamique blanc, 2cs de mirin, 1cs d’huile de sésame, 4cs d’huile d’olive, sel & poivre)

Pas de proportions ? Euh… Non, au bon vouloir de chacun (en fait, j’ai improvisé la salade avec des restes, et pas mesuré)

Préparation

Décongeler les fèves et les calamars (en ce qui me concerne, avec le BabyCook du p’tit, une fournée de chaque).

Passer sous l’eau froide, et retirer les peaux de chaque fève. Ça va assez vite (il existe aussi des fèves surgelées sans la peau, mais elles sont un brin plus chères).

Éplucher une carotte, en prélever quelques lanières avec un économe, et couper les en deux ou trois (le reste de la carotte prendra la direction du pot de bébé).

Couper les calamars en rondelles, et la manque en cubes. On s’aperçoit alors que la manque n’est pas mure. Dans ce cas, la remplacer par la papaye qui elle est mure (et la manque ira dans la compote de pommes, en lieu et place de la papaye prévue). Quitte a faire marcher le congélateur, on peut aussi prendre quelques cubes de mangue surgelée…

Mélanger tous les ingrédients, ainsi que la vinaigrette. Ajouter quelques graines de sésame pour le croquant.

Servir frais.

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