Potée au chou blanc

En me promenant l’autre jour, je tombe sur un choux blanc qui m’a fait de l’oeil, tout joli, tout rond. J’achète! Mais qu’en faire?

Comme j’aime beaucoup les plats mijotés, et l’ambiance hivernale qui s’installe s’y prête tout à fait, décision prise: une potée!

Ingrédients pour 4 (environ)

  • 500 g de plat de côte demi-sel
  • 1 saucisse de Morteau crue
  • 1 chou blanc
  • 2 carottes
  • 3 navets
  • 3 branches de céleri
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • une cs de fond de veau en poudre
  • sel, poivre

Préparation

Faire tremper le plat de côte demi-sel 2 heures pour le dessaler.

Dans une grande marmite, mettre le plat de côte demi-sel et la saucisse de Morteau. Couvrir d’eau froide. Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé, et l’oignon piqué de clous de girofle. Porter à petite ébullition, maintenir le bouillon en écumant, pendant 5 min.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.

Mettre ce délais à profit pour éplucher le choux, éplucher les autres légumes (carottes / navets) et couper en morceaux. Couper le céleri en tronçon. Rincer.

Mettre les légumes dans la marmite, ajouter le fond de veau, le sel (pas trop) et le poivre.
Couvrir de nouveau, et laisser cuire 1h30 à feu doux.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre. Couper les plus grosses en deux.

Ajouter les, et finir la cuisson 30 min.

Servez bien chaud, bouillon dans un bol, le reste dans l’assiette.

Facultatif : j’ai pris la photo le lendemain, mais c’est tout de suite moins complet, et fait plus penser à une soupe. Et sans la saucisse, c’est dommage… M’enfin…

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