Wok de lapin mariné à la chinoise

Traditionnellement, le lapin fait peu partie de la cuisine chinoise, mais après tout, pourquoi ne pas faire des adaptations…

Bien sûr, rien n’empêche de faire la même recette avec du poulet…

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de lapin (ou de poulet)
  • mélange surgelé Picard légumes pour wok (pois croquants, pousses de soja, carottes, poivrons jaunes, fèves de soja, et oignons émincés), ou équivalents frais…
  • coriandre fraîche

Pour la marinade :

  • 3 c. à soupe de sauce Mirin
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de cognac
  • 3 c. à soupe de gingembre rappé
  • 3 c. à soupe d’huile de cacahouètes (et non d’arachide ; de l’huile de sésame peut faire l’affaire)
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • un peu de poivre (pas de sel, la sauce soja se charge de saler)
  • 1 pointe de couteau de piment
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Tailler les cuisses de lapin en petites lanières. Les mettre dans la marinade et faire mariner au moins 1 heure.

Égoutter le lapin mais garder la marinade.

Faire chauffer l’huile dans le wok (ou une poêle) et colorer les lanières de lapin. Mettre de côté.

Faire les légumes selon les instructions du paquet, en retirant une ou deux minutes. Ajouter les lanières de lapin, et laisser 1 minute. Ajouter le jus de la marinade, porter à ébullition et cuire 1 minute en remuant.

Vérifier l’assaisonnement, décorer de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

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