Flan de patate douce coco-poisson

Pas eu le temps de faire les courses… Que reste-t-il dans les frigo / congélateur / placard ?

Une grosse patate douce, du poisson surgelé, du lait de coco… Et hop !

Ingrédients pour 2 ou 3

  • 1 grosse patate douce
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 oeuf
  • quelques morceaux de poissons surgelés (ou frais)
  • mélange d’épices à la thaïlandaise (ou autre)

Préparation

Épluchez et coupez la patate douce en petits morceaux et faites cuire 10 min dans de l’eau bouillante.

Dégelez le poisson si surgelé, puis émiettez le en enlevant les arrêtes.

Écrasez les cubes de patate douce au presse purée, et mélangez à la fourchette en ajoutant le lait de coco et l’oeuf. Incorporez ensuite le poisson, le mélange d’épices et le sel (selon votre goût).

Mettez la préparation dans des petits moules en sillicone, et faites cuire 15 min dans un four chaud (200°).

Attendez que les petits flans refroidissent légèrement pour les démouler.

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