Ragout d’agneau aux pruneaux

La grosse cocotte en fonte familiale étant un peu grande, lourde et encombrante (ce qui est rarement utile pour 3), nous avons profité des soldes pour investir dans une plus petite…

Et du coup, que faire avec pour l’inaugurer?

Ingrédients

  • 200gr pruneaux
  • Thé
  • Selle + collier agneau (500 gr env. le tout)
  • 2 Oignons saucier
  • 2 gousses d’ail écrasé
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 dosette de safran
  • 2cc de grain de coriandre écrasés
  • 50 g d’amande émondées
  • Légume : semoule

Préparations

Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud.

Faites dorer la viande (couper la selle en morceau) dans de l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et les épices.

Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Ajouter les amandes, laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Servez accompagné de semoule.

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