Tarte fine aux pommes à la liégeoise

Attention, évènement : je me lance dans le sucré…

Bon, j’ai fait dans le simple, une petite tarte au pomme, mais à ma sauce (c’est le cas de le dire).

Et simple, forcément…

Attention, évènement : je me lance dans le sucré…

Bon, j’ai fait dans le simple, une petite tarte au pomme, mais à ma sauce (c’est le cas de le dire).

Et simple, forcément…

Ingrédients pour 4

  • Une pâte brisée (déjà prête, ou faite maison)
  • 2 pommes et demi (plus ou moins, il faut recouvrir la pate)
  • Une poignée de raisins secs
  • Une bonne cuillère à soupe de sirop de liège
  • Une petite giclée de crème de poire

Préparation

Mettre une bonne cuillère de sirop de liège, un peu d’eau et la crème de poire (ou liqueur, ou alcool… de poire ou de pomme à défaut). Mélanger pour délayer le sirop, verser dans une casserole, et faire réduire. On obtient une sorte de sirop mi liquide à la consistance d’un caramel…

Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude.

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.

Etaler la pâte à plat sur une plaque, la piquer à la fourchette. Placer les tranches de pommes pour recouvrir le tout. Disperser les raisins secs (ou des pignons de pin, ou les deux), et verser le sirop obtenu (chaud, sinon il risque de mal couler).

Et zoup, au four, 200°C pour 30 minutes. On a testé tiède et froid, c’est mieux tiède…

Note

Pour ceux qui l’ignorent, le sirop de liège est une sorte de mélasse issue de la cuisson de jus de pommes, de poires, de dattes. Je vous conseille le Vrai Sirop de Liège (poires, pommes, dattes, 35% sucre – que l’on trouve dans certaines épiceries françaises)

Personnellement j’adore, et lors de mes passages réguliers à Bruxelles, il n’est pas rare que j’en ramène. A défaut, du miel fera l’affaire…

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