Joues de porc à la bière et au sirop de liège

Notre marché dispose d’un tripier fabuleux, qui propose des trucs extraordinaires (fraise de veau, abats, etc.) ainsi que des morceaux de viandes non courants (onglets, araignée de porc…).

Et des joues de porc. Du coup, envie d’essayer.

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Carbonnade de boeuf à la flamande

Pour ceux qui ne connaissent pas, ce n'est ni plus ni moins qu'une sorte de bœuf bourguignon à la bière, d'origine Belge.

Comme de nombreuses recettes traditionnelles, il existe de multiples variantes de la carbonnade. Cette recette, à la base, est une synthèse de plusieurs trouvées sur le Net (et à chaque fois que j'en fais, j'improvise d'ailleurs un peu).

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