La Saucisse de Glamorgan (en gallois Selsig Morgannwg) est une saucisse végétarienne traditionnelle galloise à base de fromage, de poireaux et de chapelure.
J’ai donc tenté une variation sur ce thème hier soir, compilation de plusieurs recettes trouvées de ci de là…
Ingrédients (pour 2)
- 75 gr + 25 gr de chapelure
- 70 gr de fromage rapé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché
- 1 blanc poireau haché
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
Mélanger 75 gr de chapelure avec le fromage , les herbes et le poireau haché. Assaisonner.
Battre deux oeufs avec la moutarde et ajouter à la préparation. Mélanger.
Diviser la préparation en 6 parts et former 6 saucisses (dans mon cas, ce furent plutôt des palets, ou croquettes…)
Rouler les croquettes dans la farine assaisonnée et les mettre au froid pendant 20 minutes. Puis les rouler dans le dernier oeuf battu, et enfin les passer dans la chapelure.
Cuire au four, sur du papier sulfurisé, 5 minutes de chaque côté à 200°C.
Servir avec une petite salade… et une petite confiture d’oignons rouges (3 gros oignons rouges hachés fins + beurre + thym frais + vinaigre balsamique + 2 gouttes de tabasco, le tout réduit à feu doux pendant une bonne demi heure en remuant de temps à autre)
Avis
Partagés, Virginie a moyennement aimé, mais n’est pas fan des poireaux. En a quand même mangé 2… De mon côté, j’ai trouvé ça plutôt sympa, avec un gout qui change…
On doit pouvoir partir de la même recette en remplaçant le poireau par autre chose (oignon rouges ? échalote ? simplement beaucoup plus d’herbes…)