Carbonnade de boeuf à la flamande

Richard — Tue, 06 Sep 2011 16:29:16 +0000

Pour ceux qui ne connaissent pas, ce n'est ni plus ni moins qu'une sorte de bœuf bourguignon à la bière, d'origine Belge. Comme de nombreuses recettes traditionnelles, il existe de multiples variantes de la carbonnade. Cette recette, à la base, est une synthèse de plusieurs trouvées sur le Net (et à chaque fois que j'en [...]

Boulets à la liégeoise (sauce)

Richard — Thu, 27 Aug 2009 10:23:00 +0000

On peut presque considérer que sont à la liégeoise toutes les préparations qui contiennent du sirop de Liège (et je ne me prive pas d'en user parfois)

Cependant, ces boulets - et à fortiori la sauce qui va avec - sont presque une appellation contrôlée... Amusant au passage de constater qu'un boulet ici, devient boulette là, ou fricadelles ailleurs...

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