Petite ouverture sur ma cuisine…
Archives pour août, 2009
Suggérée avec du bar, par mon poissonnier (qui est entre temps soit tombé amoureux de moi, soit m’a pris pour un autre), ce petit tartare est simple à faire et très agréable…
En préparant l’assaisonnement à l’avance, on peut l’intégrer rapidement après la découpe de l’avocat et ainsi éviter qu’il ne noircisse…
A l’origine, cela devait être une moussaka relativement traditionnelle, mais contre toute attente la farce était sans doute mal proportionnée par rapport aux aubergines…
A l’arrivée ? Manquait un peu de sel, mais était très bon – et sans doute moins gras que la plupart des moussakas…
On peut presque considérer que sont à la liégeoise toutes les préparations qui contiennent du sirop de Liège (et je ne me prive pas d’en user parfois)
Cependant, ces boulets – et à fortiori la sauce qui va avec – sont presque une appellation contrôlée… Amusant au passage de constater qu’un boulet ici, devient boulette là , ou fricadelles ailleurs…
Dans la catégorie des recettes simples et rapides, le poulet que voici se classe à une bonne petite place…
N’ayant jamais cuisiné de quinoa, j’ai constaté que celui ci semblait se cuire comme le riz.
Plutôt que de le faire à l’eau, je l’ai improvisé à la poêle – façon risotto ou paella (enfin, un peu…)
Des proportions ? Pourquoi faire… Dosez comme vous aimez !
Encore une recette entendue à la radio, à peine adaptée (elle était à l’origine au vin blanc sec, mais n’en ayant pas j’ai opté pour du Jurançon entamé…)
On s’est bien régalé !
