Improviser un repas le jour de la Chandeleur, c’est pas si simple. Faire des crêpes, oui c’est simple, mais ça prend un peu de temps quand même, pas compatible avec cette journée de travail bien chargée.
Du coup, j’improvise: feuilles de brick, veau haché, champignons…
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Je suis enfin passé à la fameuse épicerie libanaise, pour y faire une petite descente. Un vrai bonheur que cette boutique!
Bon, la chose date d’octobre 2009, je poste cette recette en avril 2010… ce qui ne change pas grand chose, ce ne sont pas des produits réellement liés à une saison: viande de veau/boeuf, oignon, salade… et Tahina
Une petite recette express et pas mauvaise du tout.
En panne d’inspiration, elle m’a été suggérée par mes élèves (tu n’as qu’à faire un curry de poulet) ; le fait de remplacer le traditionnel riz par des légumes, et la crème par un yaourt la rend un peu plus light – mais il est vrai moins onctueuse.
Nouvelle variation autour du tartare de thon, mais ce coup ci avec une note légèrement moins exotique que la mangue, en profitant des fruits de chez nous et de (fin de) saison : de belles pêches blanches !
Et, comme on dit, entre autre…
Suggérée avec du bar, par mon poissonnier (qui est entre temps soit tombé amoureux de moi, soit m’a pris pour un autre), ce petit tartare est simple à faire et très agréable…
En préparant l’assaisonnement à l’avance, on peut l’intégrer rapidement après la découpe de l’avocat et ainsi éviter qu’il ne noircisse…
A l’origine, cela devait être une moussaka relativement traditionnelle, mais contre toute attente la farce était sans doute mal proportionnée par rapport aux aubergines…
A l’arrivée ? Manquait un peu de sel, mais était très bon – et sans doute moins gras que la plupart des moussakas…
